Delavnica: Fermentacije & koji

Na Griču bomo v sredo, 21. januarja, ob 17. uri odpirali vrata v svet fermentacije in spoznavali koji – tisto posebno kulturo, ki stoji za miso pasto, sojino omako in drugim umami čudeži. Pod vodstvom kuhinjske ekipe Griča bomo šli čez osnove, predvsem pa se naučili, kako in zakaj koji uporabljati doma, brez zapletenih postopkov in s pravim občutkom za proces.

Skupaj bomo pripravili koji nastavek in iz njega postavili bazo za miso pasto. Med mešanjem, tehtanjem, opazovanjem in okušanjem bomo govorili o tem, kaj koji naredi z živili, kako vpliva na okus in kje ga lahko vključimo v domačo kuho. Udeleženci boste miso pasto dobili tudi za domov, da boste lahko z njo ustvarjali takoj – ali pa jo pustili zoreti še naprej, v svojem ritmu.

Ob tem bomo pokusili nekaj prigrizkov iz Gričeve kuhinje in se ob kozarcu vina sproščeno pogovarjali o potrpežljivosti, radovednosti in mikro svetovih, ki ustvarjajo največje okuse.

Predznanje ni potrebno – le veselje do raziskovanja in želja, da naravo spustimo bližje k svojim loncem.

Kotizacija za udeležbo znaša 150 evrov.

Trajanje delavnice: do 5 ur.

Prijave sprejemamo na info@gric.si.